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塩麹を作る
先週、野菜直売所にて、塩麹を作るキット?みたいなのを購入したので
早速、塩麹作りに挑戦してみました。

CA391604_20120212151051.jpg

と言っても、すでに麹にモンゴル岩塩がブレンドされているので
後は、密閉容器に移して300ccの水を注いで混ぜるだけです^_^;

タッパーに塩がブレンドされている麹を入れ

CA391605_20120212151407.jpg


水を入れた後にヘラなどで混ぜます。

CA391606_20120212151510.jpg


混ぜ終わったら蓋をしてそのまま常温で寝かせる。
この時、蓋は完全に閉めずに少し開けておく。

CA391607_20120212151649.jpg

そして、寝かせている間は1日1回、混ぜる。

寝かせる期間は夏場は1週間程度。冬場は10日から2週間です。

寝かせてから6日目の様子です。
まだまだみたいですね^_^;

PAP_1634.jpg

完成まであと1週間近く掛かるので、完成が待ち遠しいですw

塩麹の作り方、クックパッドにもありました。

Cpicon 田舎の万能調味料☆彡 塩麹さん♡ by さっこまま

参考にさせて頂いた書籍です






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